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公示公告

关于举办灌南县首届“菌都美食”中式烹调 职业技能竞赛的通知

发布时间:2018-06-12 来源:县人社局 点击率: 选择阅读字体:[ ]

县各乡镇、企事业单位:

为弘扬我县家乡美食,打造轻食煮艺素食新主张餐饮品牌,持续提升烹饪行业的服务水平。经研究决定,决定举办我县首届菌都美食中式烹调职业技能竞赛。为确保竞赛的顺利进行,特通知如下。

一、指导思想

坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指引,深入学习贯彻党的十九大精神,深入落实高质发展、后发先至新港城精神,坚持把技能竞赛作为技能人才选拔的重要渠道,激发广大劳动者、青年才子学习技能、钻研技术、弘扬工匠精神,促进优秀技能人才脱颖而出。大力推进技能竞赛与技能人才培养紧密衔接

二、组织机构

主办单位:灌南县人力资源和社会保障局

承办单位:灌南县餐饮行业协会、灌南县职业技能鉴定指导中心

灌南县职业技术培训就业指导中心

协办单位:灌南县两岸青年创业园

支持媒体:灌南县电视台、灌南广播电台、灌南日报、灌南

百姓网等。

(一)竞赛领导小组

为确保竞赛及评选活动办得精彩有序,成立竞赛领导小组,成员名单如下:

长:赵学荣

副组长:葛中勇成树华费云健

员:程素红朱剑锋成树兵汪高如

小组下设办公室,办公室设在县职业技能鉴定指导中心,由刘涛同志兼任办公室主任,负责统筹协调竞赛相关事宜。

(二)竞赛仲裁组

成立竞赛仲裁组,由县烹饪协会、县职业技能鉴定中心组成,负责仲裁和解决竞赛中出现的争议。

(三)其他

竞赛设立专家组、命题组、裁判组、赛务组、后勤保障组、宣传报道组等,由县职业技能鉴定指导中心提供技术指导和支持

三、竞赛时间、地点

时间: 2018625日下午14:30-16:00理论笔试

       626日上午8:00-11:30技能竞赛

地点:灌南县公共实训鉴定基地(灌南县南方批发市场对面)

四、竞赛费用及参赛对象

(一)竞赛费用

报名参赛不收任何费用,交通等费用自理。

(二)参赛对象

在灌南县所有合法经营的餐饮企业、酒店宾馆、企事业单位、职业培训机构等从事以上工种并在一线工作的,遵纪守法具有良好职业道德、爱岗敬业的行业人员均可报名参赛。

五、竞赛方式

本次竞赛排名以个人实操技能(占80%)和理论知识(占20%)相加后的总成绩从高到低排列,总成绩相同的按实操技能成绩高低排列。

1.实操技能的比赛内容和要求详见竞赛技术文件(附件1)。

2.理论考核方式:采用纸笔作答。

六、竞赛项目和标准

(一)竞赛项目。

1.灌南招牌菜(点)(单项奖):

1)花色拼盘(指定题)+创意题; 2)果蔬雕刻(指定题)+创意题;3)麦穗腰花(指定题)+创意题;4)软兜长鱼(指定题)+创意题;5).四喜蒸饺(指定题)+(船点创意)

注:以上单项参赛选手可自由选择参加,每项目标选手须完成指定菜一道和创意菜一道,每组评选出行业一等奖1名,授予灌南县技能状元、二等奖2名,授予灌南县技术能手、三等奖3名。

2.“食用菌特色菜(汤)(创新奖):

1)选手须以食用菌为主要原料完成个人创新特色菜4道,即可是热菜(汤菜),也可制作冷菜。按得分情况评出一等奖1名、二等奖2名、三等奖3名。

2)以餐饮酒店为参赛单位安排以食用菌为主要原料制作食用菌特色筵席,其中冷菜6道,热菜8道(含汤、点心),视实际情况选择成品布展或半成品现场制作,经评选后授予灌南县食用菌特色菜肴店若干家(授予铜牌)。

(二)竞赛标准:

本次竞赛按国家职业标准三级为竞赛标准,结合灌南县中式烹调、中式面点行业实际组织命题。竞赛试题由县职业技能鉴定指导中心会同县烹饪协会组织专家命题。

七、激励机制

为充分调动单位和个人组织参加竞赛的积极性,建立竞赛与评价相结合的技能人才选拔机制,根据竞赛成绩排名给予如下激励:

1.核发职业资格证书。进入决赛选手,理论和实操成绩均合格的,按有关规定报市人社局核发相应职业(工种)中级工(四级)职业资格证书,成绩不合格不设补考。获得证书的选手,符合条件的可以享受灌南县技能人才的相关补贴政策。

2.颁发参赛名次证书。1)灌南招牌菜(点)(单项奖):每项评比一等奖1名,授予灌南技能状元称号,颁发荣誉证书(技能证书),奖金6000元,二等奖2名,授予灌南县技术能手称号,颁发荣誉证书(技能证书)、奖金3000元;三等奖3名,颁发荣誉证书(技能证书),奖金2000元;2食用菌特色菜(汤)(创新奖):一等奖1人,授予奖杯、荣誉证书(技能证书),奖金10000元、二等奖2人,授予奖杯、荣誉证书(技能证书)、奖金6000元,三等奖3人,授予奖杯、荣誉证书(技能证书)、奖金3000元;3)送展单位经评比后由县人社局、烹饪协会共同授予灌南县食用菌特色菜肴店奖杯(铜牌),奖金3000元;4)按综合排序,组织选手获得奖项的单位颁发优秀组织奖和组织奖(授予铜牌)。

八、竞赛程序

(一)报名方法

1.报名参赛者按规定填写相关表格:《技能竞赛个人报名表》(附件2

2.提交以下材料:

A.身份证复印件;

B.本人两寸黑白免冠照片(或白底彩照)3张。

3.参赛选手由各用人单位组织报名,也可直接报名。

4.报名时间、地点及联系方式:

报名时间:截止到 620日。

1)报名地点:灌南县餐饮烹饪协会联系人:成树兵联系电话:13851253777

2)灌南县职业技能鉴定指导中心联系人:张路成联系电话:13961339605  

3)灌南县各乡镇人力资源和社会保障服务中心

(二)资格审核:参赛资格审核由竞赛领导小组办公室执行。

(三)烹饪竞赛安排:本次竞赛具体赛程将在竞赛前发放《竞赛指南》进行明确。

附件:1.灌南县首届“菌都美食”中式烹调职业技能竞赛技术文件.doc

2.灌南县首届“菌都美食”中式烹调职业技能竞赛考场准备.doc

3.灌南县首届“菌都美食”中式烹调职业技能竞赛报名表.doc

4.灌南县首届“菌都美食”特色筵席送展报名表.doc

灌南县人力资源和社会保障局

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